Отказ от подписи работника в должностной инструкции

Уважаемые форумчане.
Подскажите пожалуйста. На предприятии работаю уже три года простым бухгалтером.
В 2014 году у нас сменился главный бухгалтер сети, но все сотрудники работали без должностных инструкций.
Обязанности тоже не были четко распределены ни письменно, ни устно (то есть один сотрудник мог отвечать за то, что наделал другой и т.д.).
Сейчас я написала заявление на увольнение до 01.02.2016 и мне на стол кладут должностные инструкции.
В них прописаны требования, часть из которых я технически и физически выполнить не могу.
Буду очень благодарна, если вы мне подскажете, что мне как работнику грозит, если я их не подпишу. 
И как быть в такой ситуации. 
Большое вам спасибо заранее